從小家裡吃肉，大多是煮個七八成熟，然後下鍋煎香，得出來多的油，會裝在油罐裡，用這些油來炒菜，然後 加些芹菜青蒜苗，或菜梗來炒肉片。
我用的是胡蘿蔔、和青椒，也可以用紅椒和青椒，用了胡蘿蔔和青椒，吃辣的就挑著辣椒吃，喜歡胡蘿蔔的就吃胡蘿蔔，各取所好，一碟菜，兩全其美了。
食材食譜熱量：1179(大卡)
主料 五花肉200克胡蘿蔔50克青椒50克
輔料 豆豉醬適量洋蔥適量姜蔥適量生抽半湯匙老抽醬油1小勺精鹽少許
方法/步驟
準備食材。
把肉冷水下鍋，將開時去除泡沫。
加入姜和八角煮至八成熟。
煮肉時可以來切好青椒和胡蘿蔔。
切好洋蔥絲、薑絲，準備好豆豉。
把煮好的肉過一下冷水。
鍋熱入油，炒香洋蔥和薑絲。
加入五花肉煸炒。
把肉煸香，加入豆豉。
加入1匙生抽、半匙老抽炒上色。
加入胡蘿蔔翻炒勻。
加入青椒炒勻。
加入少許鹽炒勻後即可出鍋了。
裝碟。
注意事項
把肉冷水下鍋去沫可去腥。
過了冷水，肉脆口。
醬裡有鹹味，加鹽要少許。