乾煸豇豆肉顧名思意就是乾煸豇豆與肉搭配一起炒，豇豆青香脆嫩、肉香味濃郁。這也是近年來較流行的家常吃法。趁新鮮豇豆大量上市，趕快給自已來一盤美味的乾煸豇豆肉吧！
食材食譜熱量：1087.1(大卡)
主料 豇豆300克豬肉250克
輔料 醬油20毫升豆瓣醬1勺白糖6克花椒粉少許雞精少許生薑1小塊鹽適量食用油適量
方法/步驟
準備食材：豇豆、豬肉。
豇豆洗淨，去掉兩端，切成3釐米左右等長的段，放入大碗中，加入鹽，拌勻醃製1小時。
切一些姜米
豬肉切成均勻的薄片，有肥肉的地方儘量切成肥瘦相連的片，放入碗中，加入澱粉、生米，用手抓捏均勻，放置1小時。（如果肉較肥可以省略這一步驟）。
鍋內加入適量水，開火，水稍微燒熱倒入肉片，並將肉片劃散，輕輕蕩下，蕩掉肉片表面的澱粉，加蓋煮開，煮開後再煮3分鐘左右，關火。撈出肉片，瀝乾水分，將煮肉片的水倒掉。
豇豆醃好後倒掉碗中醃出的水份。
鍋內放少許油，開火，倒入豇豆翻炒，煸幹豇豆中的水份，炒至豇豆煮，盛出備用。在翻炒過程中，火不要太大，翻炒勤些，以免豇豆表面炒糊。
鍋中再次加入食用油，加入豆瓣醬，小火炒香，倒入肉片轉中火翻炒，加入醬油、花椒粉、白糖，翻勻，入味、炒香。
倒入煸好的豇豆，翻勻，關火.
加入少訐雞精翻勻，盛入盤中。味香色美的乾煸豇豆肉就可以享用了。
注意事項
肉片中加入少訐澱粉是為了讓肉更嫩，但必須將表面上的澱粉蕩掉，炒好的肉片肉香味才會濃郁。
乾煸豇豆不必將豇豆炒軟，有些脆也是這道菜的特色