山東雜糧煎餅的製作方法
食材食譜熱量：967.8(大卡)
主料 綠豆麵60克玉米麵100克小米麵80克純淨水200克
輔料 香蔥10克雞蛋5個
方法/步驟
香蔥切成末，綠豆麵與小麥麵粉放入大碗中。
兩種混合均勻後，分次加入200克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。
鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。
用勺子向鍋內舀入1/4量的麵糊。
立即用手轉動鍋體，使麵糊均勻鋪滿鍋面
打入一隻到兩隻雞蛋。
用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。
在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花
把餅翻過來再繼續烙制1分鐘左右。
攤好的餅任然置於鍋上（鐵板）。
分別刷上甜麵醬、辣椒醬。
放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開
用工具將煎餅捲上，根據客人需要撒上生蔥，再次塗抹甜麵醬和辣椒醬，撒少許芝麻
定型，出鍋。
注意事項
注意煎餅不用粘鍋