涼瓜有清熱解毒, 清脂降壓功能, 味甘苦. 蠔豉中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化;
此老火湯材料搭配恰到好處, 排骨, 黃豆和蠔豉的香甘味帶起了苦瓜苦味的甘甜, 苦中有甘, 甘中有香,飲後,口留餘香,回味很好. 再之,老少中皆宜, 不愧為家喻戶曉的家常靚湯. 此湯做法簡單, 現在同大家分享.
食材
菜品口味：苦味
主要工藝：煲
主要食材： 豬肉 類
所需時間：一小時
製作難度：簡單
食材明細： 苦瓜 一個, 蠔豉幹50克, 排骨 100克, 黃豆20克, 食鹽小許, 薑小許.
步驟/方法
主要材料實物.
6飯碗水, 拍薑, 放入水中, 大火滾起.
苦瓜帶皮洗清, 切開去瓤和籽, 切小塊.
水滾起, 放入切好的苦瓜和排骨, 蠔豉和黃豆也同時放入.
大火滾10分鍾, 轉小火, 煲40分鍾. 熄火, 加小許食鹽, 即可.
注意事項
注意事項: 1.食鹽不用放太多, 蠔豉有鹹味. 2. 中途最好不要開蓋, 更不要加水. 3. 煲的時間也不要太久, 最好用一小時左右.