如何成為一個合格的餐飲經理人?

職業經理人,即以經營管理企業為職業,將所經營企業成功視為自己人生成功,通過管理企業來實現自身價值的專職管理者。 是不是專職替業主打點企業的人就是一個合格的職業經理人呢?那麼在酒店餐飲行業怎樣的管理者算是一個合格的餐飲經理人呢?那麼我們一起來看看吧?

如何成為一個合格的餐飲經理人

工具/原料

餐飲經理人如何一步一步走來

怎樣算是一個合格的酒店經理

方法/步驟

需要具備的“四能”是:1、決策能力。餐飲經理人一定是權限內的出色決策者,另外還能迅速領悟董事會推出的決策的內涵,並具備對高層決策可行性與科學性的判斷能力。一個沒有決策遠見的經理人,很可能光想到追求企業的短期效益而考慮不到涉及企業長遠發展,諸如併購、長期投資、技術開發等重大戰略問題。2、執行能力。經理人必定是實幹家或實力派,執行是經理人的“主戲”,決策出臺後,經理人要集中精力進行實施,對所需人、財、物、技術等資源進行合理配置與優化組合,並根據市場變化不斷調整決策,還要在管理執行中具備相當強的抗風險能力。3、組織能力。項目的執行者要像導演,誰負責燈光設計,誰在臺前誰在幕後,誰先演誰後演,什麼人充當什麼角色,要成竹在胸;作為經理人,就要統籌全局,安排得當,人盡其用,各顯其能,制度健全,結構精幹,讓整個“演出”有條不紊,使整個組織向著既定目標奮進,直達預期效果。4、協調能力。我認為管理中的最高境界是實現和諧,協調就是實現這種和諧美。經理人要與董事會、黨、團、工會等協調,要與其他領導成員協調,要與下級溝通協調好,還要與企業外部的有關單位、人員搞好關係,如果沒有這諸多協調,經理人就無法取得方方面面的支持,而致使工作難以開展下去。

如何成為一個合格的餐飲經理人

必須擁有的三素”是:1、道德素質。這是作為餐飲職業經理人最基礎、最必要的素質。經理人因為具備高尚的品質,會衍生許多有利於企業發展的舉措或影響力。比如任人唯賢,知人善用,不搞“武大郎開店”,企業因此競爭力會大增;為人師表,心胸開闊,團隊的親和力必然增強;忠於職守、兢兢業業,企業發展才能穩中求進,蒸蒸日上,等等。2、文化素質。這是經理人通過長期艱辛的學習和反覆實踐的結晶。是經理人能順利執行決策,具備開拓進取精神的根本。有相當的文化涵養是具備合格職業經理人的重要硬件。3、個性化因素。我認為經理人還要具備個性化的素質。因為企業文化、團隊精神的形成都與經理人的個人風格密切相關。經理人的有個性並不是固執,而是區別於他人的辦事作風,比如要強、特質、魄力、獨具匠心、逆向思維等等。所謂“強將手下無弱兵”,經理人的個性化因素,會影響到團隊,從而為企業發展帶來無窮的威力。

如何成為一個合格的餐飲經理人

餐飲經理人能力的“雙贏”:要讓企業贏,然後自己贏。即經理人要牢記,其個人價值是通過企業來實現的,只有業績做上去了,企業贏了,個人才能贏。把企業經營失敗了或業績平平的經理人,肯定是不合格的(特殊情況除外),當然企業發展了,自己的價值也一定要從回報中得到體現。

如何成為一個合格的餐飲經理人

餐飲經理人的“一心”就是經理人要一門心思放在企業經營上。只有一心撲在工作上,把事業做到精益求精,才能實現所效力的企業優者更優,強者恆強。想想,有人一心撲在事業上,還難以把事業全面推向頂峰,如果是一個朝三暮四的經理人,憑什麼能實現企業利潤的最大化呢!?如果在外經營大企業,個人還有個“小算盤”,在如此殘酷的現代商戰中,這樣的經理人其精力何以能濟?在這裡想說說如何保證經理人對企業的“一心”(即忠心)並稍作引伸。筆者認為,根據不同企業的具體情況,可採取適合本企業的激勵方式。比如貨幣性激勵方式,它基本上涵蓋了多數民營企業所有的分配激勵方式,結論是:能留住普通員工,對高級人才而言不一定起到激勵效果。但是,企業不具備在同行中具有競爭力的工資,則一定留不住人才。因此,企業在定工資、獎金水平時一定要考慮自身實力和同行的薪酬情況,恰如其分。另有一種叫股權式激勵。不同股權式激勵方式適用於不同的企業,比如股票期權,它更適合於高風險、高收益的企業,對一般生產性企業則起不到好的效果。有人認為,民營企業實施股權式激勵若與企業的股份制改造相結合,可以達“一箭雙鵰”之效果,即既能完善激勵制度,又能完善公司治理結構,從而完成民營企業從家族制企業向現代公司制企業的轉化……還有利潤分享計劃、長期培訓計劃等等,這些激勵方式都有一定的生命力,企業根據自身特點,在其中選之,作為“醫治”職業經理人易犯“心猿意馬”病的靈丹妙藥。

如何成為一個合格的餐飲經理人

作為餐飲經理人你還需要有:

人才觀念:員工是企業最大的一筆財富,作為企業的管理者,餐飲職業經理人要充分重視員工價值,合理調配企業的人力資源,做到責權分明。要有科學的人才觀,善於發現和培養人才,合理使用人才,能留得住人才。溝通能力:要與業主、顧客、員工等不同人群處理好關係。需要通過硬的溝通能力,協調好周圍的人際關係。隨著餐飲市場的現代化發展,職業經理人要注重溝通技巧,提高溝通本領,要能掌握一到兩門的外語。

如何成為一個合格的餐飲經理人

注意事項

想要成為合格的經理人需要一步一步的磨練和學習

能力和業績是最好的證明

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