苔菜小方烤
收藏
更多分享到：
工藝
燒
難度
新手嘗試
人數
4人份
口味
鹹鮮味
準備時間
10分鐘
烹飪時間
<60分鐘
香兒廚房
菜譜：40 / 關注：16 / 粉絲：352014-12-30 / 9人看過
“苔菜小方烤是一道浙江傳統菜餚、滷汁稠濃，肉塊酥糯，苔菜清香。苔菜我們這裡叫苔條，沒有和紅燒肉搭配過，最喜歡做苔條花生很喜歡那種鹹香味，苔菜入油鍋要掌握好油溫的，先要把油燒熱再熄火等油溫降到約60度左右再可以把苔菜浸入油中，讓油的餘溫把苔菜爆香，否則全部發黃”
用料
主料
五花肉500克
輔料
油
5毫升
冰糖
20克
料酒
20毫升
生薑
3片
八角
3顆
生抽
30毫升
老抽
10毫升
蒜片
3瓣
乾薹菜
10克
苔菜小方烤的做法
1.
五花肉洗淨，準備海苔菜
2.
先把苔菜撕碎去除裡面的雜質
3.
五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨
4.
把五花肉切成塊
5.
準備調料（生薑片，八角，冰糖，蒜片）
6.
熱鍋，為了防止粘鍋倒入適量油潤鍋後倒出，再把五花肉下鍋煎香後下入八角，薑片，蒜片爆香
7.
倒入料酒
8.
加入生抽和老抽不斷的翻炒至肉全部沾上醬料
9.
加入開水和冰糖蓋上大火燒開轉小火半小時
10.
之後開啟把汁水收濃稠後熄火
11.
另起鍋倒入油，等油溫升高後熄火回落至約60度左右下入撕碎的苔菜翻勻至變色馬上撈起
12.
把肉盛入盆中再把苔菜加入即可，紅燒肉配苔菜別有一番風味
烹飪技巧
1.苔菜先要撕碎去除裡面的雜質，油溫不易過高否則全部變成焦黃。2.加入生抽和老抽的食物我們都不加鹽了，要加也可以，減少生抽量，否則太鹹
苔菜小方烤的版權歸作者所有，沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。列印菜譜
治脾虛的珍珠魚丸
脾虛川菜蒸香辣
珍珠魚丸具有鬆軟嫩滑、清淡爽口、潔白如玉、晶瑩剔透的特點。那怎麼做才好吃呢，養生網為你圖解珍珠魚丸的詳細做法及功效。
黑魚的功效與作用：
黑魚有補脾胃，利水氣，消毒的作用。黑魚具有調補陰陽等功能，能活血通絡，養血補虛，黑魚的蛋白質包含人體所需的各類氨基酸，且膽固醇含量低，更宜人們食用。
適宜人群：黑魚：一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
禁忌人群：黑魚：小孩、老人等抵抗力差的人群慎食。
用料
黑魚250克
糯米一把
胡蘿蔔一根
蘆筍三根
蛋清1個
黃酒適量
食鹽適量
治脾虛的珍珠魚丸的做法步驟
1.
糯米冷水浸泡2小時
2.
黑魚肉洗淨
3.
肉先切成丁
4.
再剁成泥
5.
蔬菜去皮，洗乾淨
6.
剁成細末
7.
雞蛋用蛋清分離器分離出蛋清，加入到剁好的魚泥中
8.
將蔬菜末加入魚泥中
9.
再加入適量的鹽
10.
再加入適量的黃酒
11.
用筷子順時針攪拌均勻
12.
用手將攪拌均勻的魚泥團成糰子，再均勻裹上浸泡好的糯米
13.
平盤用胡蘿蔔鋪底，放入糯米丸子
14.
鍋中加水，上汽後放入平盤，大火蒸10分鐘
15.
出鍋了，可以享用了