北方地區都有大年三十晚上吃餃子的習俗。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
怎樣包餃子呢?今天我就教大家包翡翠白菜的餃子。
食材食譜熱量：1923(大卡)
主料 麵粉500g肉餡兒400g
輔料 莧菜300g蔥薑末適量生抽適量香油適量鹽適量味精適量菠菜葉100g清水190g
方法/步驟
首先用300克麵粉加150克清水用廚師機活5分鐘。
菠菜摘去老根洗乾淨然後將葉子和莖分開。
將菠菜葉子加40克清水放在杯子裡用手持料理機打成菠菜泥。
然後再用200克麵粉加110克菠菜泥用廚師機活5分鐘。
兩塊麵糰分開放盆子裡蓋溼布醒一小時。
自己絞的肉餡兒加入蔥薑末生抽香油和味精衝一個方向攪打上勁。
焯過水的野莧菜從冰箱拿出來化凍以後清洗一下攥幹水分，放案板上剁成末備用。
將剁好的莧菜末放進肉餡兒裡，然後加鹽攪勻。
麵糰醒好以後，用麵條機將綠色那塊面壓成長片，然後白色的麵糰搓成長條放在綠色麵皮上，用綠色麵皮將白色的麵糰捲起來。
切成大小相等的劑子。
按扁以後用擀麵棍擀成餃子皮。
包入餡料，上綠下白有點像翡翠白菜的意思。
下鍋燒水煮熟。
注意事項
做餃子一定要包之前再放鹽拌餡兒，不然愛出湯不好包。