首先需要做的,當然是摘好芹菜。
食材食譜熱量:70(大卡)
主料 芹菜一斤
輔料 水少許
方法/步驟
芹菜買回來的時候,芹菜的末尾長著很多羽狀的複葉,人們通常把它摘去。掰下一條芹菜的葉柄,在葉柄的前端和後端分別向中間撕葉柄上凸起的絲,這些絲很難被嚼爛,而且口感不好。 人們大多都喜歡把它們撕掉。芹菜表面的絲撕掉後,用手把芹菜 掰成一段一段5釐米長的小段,在掰的時候,又有許多絲跟隨芹菜被掰斷,這 樣芹菜吃起來就不會覺得很難嚥了。
芹菜的葉柄,包在外面是翠綠色的,越往裡面顏色越淺,到了中心就變成黃白色了,這樣芹菜有了幾種顏色,看起來就不會覺得單調了。
芹菜摘好了以後,用清水沖洗兩遍,放進沸水裡滾,直至芹菜變得有點柔軟。將油鍋用猛火燒熱,再將菜倒入鍋內快炒,能使炒出的芹菜鮮嫩,脆滑可口。