該道菜在味道在於做到金黃的蒜末、回味的蒜香味，排骨要炸到有點焦，建議文火炸糊。
食材食譜熱量：383.8(大卡)
主料 排骨2
輔料 蒜4姜1蔥1生抽1料酒1胡椒粉1澱粉1食用油1白沙糖1味精1
方法/步驟
切蔥花，薑絲，排骨切好洗淨，加入生抽、鹽、白糖、胡椒粉、味精一起醃半小時左右。注意：鹽味不要太重了。
放油起鍋煮熱，加入預先切好的蒜末，改文火將排骨炸幹成金黃色，炸到蒜香飄飄，撈出來放幹油。小心不要炸過了哦，不然會變黑。
鍋中蒜油加武火燒熱，開始將醃好的排骨放進鍋裡慢慢炸熟（建議開始用：文火炸10分鐘，武火炸5分鐘）即可上鍋。
上鍋後，鍋中留一點油，將排骨倒入鍋中用武火再翻炒一下，這樣可以使蒜香的味道包裹在排骨裡。
注意事項
請珍惜糧食哦