活炸大運河泥鰍，這道菜是有實力上《舌尖上的中國》這個節目，首先這種泥鰍少了。而且大個的野生的，只有想吃它的人才會有精力去捕捉。特色北方菜！
食材食譜熱量：1281(大卡)
主料 大運河泥鰍 10條左右 麵粉 350克
方法/步驟
運河泥鰍（120元一斤，購買難度大）體長18釐米以上的最好.放入清水裡3-5天。讓後撈出放入乾麵盆裡，自由活動。
然後撈出放入乾麵盆裡，自由活動。泥鰍在面盆裡玩的“正嗨的時候”拿出來放一個小盆裡，待用。
燒鍋，加入多一點的油泥鰍一條一條的油炸，注意泥鰍活炸是一種技法，不是一句說的清的。我是準備了一個竹排放在鍋裡，等油炸的泥鰍金黃了，撈出。
然後再重新燒鍋，放入泥鰍，蔥花、薑末、麵醬適量，小炒，千萬不要過火，出鍋入盤。
肉汁鮮美，醬香獨特，如果有愛吃辣的，可以再回鍋炒的過程中加入辣椒。
注意事項
如果有人吃原味的，就直接拿著炸的筆直的泥鰍吃，味道很好