菜品口味：鹹甜
主要工藝：燉
主要食材：禽蛋類
所需時間：半小時
製作難度：普通
食材
雞蛋 3個
小蔥 300克
蝦 皮50克
生 姜 適量 鹽適量 雞精適量 糖適量 香油適量 料酒適量 骨頭高湯500克
步驟/方法
11－2原料圖
21－2原料圖
3小蔥切碎，蝦皮洗淨，倒入碗中，加入鹽、糖、雞精、香油、料酒以及薑末、拌勻
4再加入兩勺蛋液拌勻
5將湯勺在火上燒透，用廚房紙擦上油，放入適量的蛋液，攤成餅狀
6放入菜餡，再用筷子將蛋餅的一邊夾起
7蓋住菜餡，壓緊，製成蛋餃
8將做好的蛋餃放入沙鍋，放入高湯，大火燒開後，下鹽，雞精調味，再燉5分即可。
