記得俺娘做的那道三鮮鍋巴最饞人，炸金黃酥脆的鍋巴盛在寬大的盤子裡端上桌，當著客人們的面，趁熱澆上剛炒好的連湯帶菜的“澆頭”，隨著的“呲呲啦啦”的聲音，所有大大小小的眼球兒都給勾了過來……哼，不要太得意O，嘿嘿。
食材
瘦肉 、 草菇 、 西芹 、 胡 蘿蔔 、 火腿 腸、蔥段、 大蒜 、 姜 片、鍋巴、生抽、糖、料酒、鹽、水 澱粉 。
方法/步驟
草菇洗淨剖開，西芹、胡蘿蔔、火腿腸切成薄片；
瘦肉切成薄片後加入適量生抽、糖、料酒、水澱粉醃製10-15分鐘；
鍋里加入少許油燒熱，放入醃製好的肉片快速滑散，肉變色後，撈出備用；
將蔥段、大蒜爆香後加入草菇、胡蘿蔔、火腿腸煸炒片刻，加入適量的水、鹽燉煮片刻；
旁邊另取一口鍋，加入足夠的油燒至7成熱，放入鍋巴片炸成金黃；
在料4里加入西芹翻炒均勻，加入適量水澱粉勾芡成為三鮮料，將炸好的鍋巴撈出瀝乾油份鋪在盤子裡，將煮好的三鮮料連湯帶菜澆在鍋巴上即可食用。
完成
注意事項
三鮮料可以用肉類和各式蔬菜自由組合；
鍋巴在超市的乾貨櫃檯有售，也可以自己用米飯煎制而成，炸制鍋巴的時候最後大火快炸幾秒，可以逼出鍋巴吸收的部分油份，減少油膩感；
三鮮料不要燒製的過幹，帶有部分湯汁會使成品更加美味可口 ；
此菜要乘熱食用，時間放置過久鍋巴就失去了酥脆的口感。