幹鍋雞是老少皆宜的一道川菜，很多人都依靠一包火鍋底料。不用火鍋底料怎樣做出美味可口的這樣一道菜呢？現在我來教大家。
工具/原料
雞塊、黃瓜、土豆、洋蔥、紅椒、青紅美人椒
姜蒜、餈粑辣椒、鹽、料酒、花椒、白糖（中華辛辣味）、雞精
方法/步驟
把準備好的黃瓜、土豆、洋蔥切成絲
將油倒入鍋中，待油溫達到五成熟的時候先下入雞塊，炸到酥脆，炸好後將雞塊撈出
下入土豆條炸熟至金黃色後將土豆撈出
把輔料（黃瓜、土豆、洋蔥）放入鍋中過一下有即可
輔料撈出後鍋裡留三分之一的油下入姜蒜、餈粑辣椒、青紅美人椒、花椒、紅椒至炒香
炒香後倒入紮好的雞塊放合適的鹽和一點白糖、雞精、料酒，再鉤一小勺水，炒勻即可起鍋
注意事項
雞塊下鍋前可以先加少許鹽和料酒來調味