我來教你做燕山羊肉包！?

我是哈爾濱新東方烹飪學校的一名普通的學生，希望可以給大家分享美味的麵食！

食材食譜熱量：3292.25(大卡)

主料 麵粉750克老酵面150克鮮羊肉500殼淨白菜150克青韭100克

輔料 花椒水100克薑末50克蔥50克黃醬75克精鹽15克芝麻油50克鹼面6克

方法/步驟

鮮羊肉剁成沫。淨白菜、青韭均切成末，白菜末再擠去水分。蔥切成末。

羊肉沫放入鉢中，依次加入薑末、黃醬、精鹽、花椒水，攪勻浸好，浸的時間可適當放長，使之入味。

浸好的羊肉沫料放上新切的蔥末，再將芝麻油淋在蔥末上拌勻，再與羊肉料拌勻，最後加入白菜末拌勻，再撒上青韭末，即成餡料。

麵粉650克加入老酵面，用溫水300克和成麵糰，放置發酵。

麵糰發起後，將100克麵粉撒在案板上，放上發麵團，撒上鹼面，用水10克浸溼，揉搓均勻，再放置餳面15分鐘。

餳好的麵糰揉勻，搓成直徑4釐米的圓條，揪成35個面劑，逐個摁成直徑6.6釐米的圓皮，放入餡料35克，一邊用餡匙往麵皮內摁餡，一邊轉動麵皮，邊轉動邊收攏麵皮邊緣，最後用左手拇指和食指把收口處捏嚴，使收口呈一道長稜，成包子生坯。

包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸約15分鐘即熟。