鴨血粉絲湯是南京有名的特色小吃。口感鮮香，爽口宜人，是老少皆宜的一道美食。
1. 準備好所有的食材。
2. 粉絲用清水浸泡備用。
3. 鴨血入開水鍋中煮上3分鐘撈出過涼備用。
4. 熟鴨肫和鴨腸切片，油豆腐切三角片備用。
5. 鴨邊腿洗淨用開水焯燙過涼。
6. 準備好調味料。
7. 免煮鍋內膽倒入適量的清水，放入蔥姜，大料，花椒，香葉，桂皮，陳皮，料酒和鴨邊腿。
8. 大火煮開5分鐘關火。
9. 放入外鍋中加蓋燜之20分鐘即好。
10. 湯鍋中爆香蔥姜
11. 倒入油豆腐翻炒片刻。
12. 再加入切片的鴨血翻炒。
13. 加入剛剛煮好的鴨湯。
14. 加入適量的鹽。
15. 再放入胡椒粉。
16. 煮開5分鐘後加入泡好的粉絲煮至透明。
17. 取一個大碗盛入粉絲鴨湯再把熟的鴨腸和鴨肫擺在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。