帶魚魚攤上常見的海魚，老少皆宜，今天介紹一個簡單的帶魚做法，希望大家能夠喜歡主料：帶魚輔料：香菇調味：鹽、料酒、胡椒粉、蔥薑蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
食材食譜熱量：644.5(大卡)
主料 帶魚適量
輔料 香菇適量
方法/步驟
帶魚洗淨去表面白磷、內臟，切段；蔥蒜、香菇洗淨去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用。帶魚加入料酒、鹽、蔥薑片、少許胡椒粉拌勻醃製20分鐘。
將醃製好的帶魚表面薄薄蘸上一層幹澱粉。油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸制。（大火定型改中小火炸均勻）。炸至兩面金黃色撈出控油
香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟。倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可。
大火煮開，轉小火倒入味汁。待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。撒入辣椒片、香菜段關火，裝盤。
注意事項
炸魚的時候大火定型改中小火炸均勻