紅鯧魚是我最喜歡吃的一種魚，它或許不是最好吃的，但是各有所愛，它卻是我最喜歡吃的一種魚。記得小時候家裡老爸是賣魚的，早上經常給我們煎一條紅鯧魚。一邊吃粥一邊吃魚，這是印象很深的記憶。雖然吃過很多種類的魚，但是記憶裡好像吃的魚就只有紅鯧魚似的，其它的都記不清了。紅鯧魚我也只是會兩種家常做法，一種是煎紅鯧魚，一種是燜紅鯧魚，不過做出來味道很好的，很美味，常吃不厭。下面就給大家介紹一下紅鯧魚的家常做法。
食材食譜熱量：20.5(大卡)
主料 紅鯧魚1條
輔料 青皮尖椒2個蔥適量姜適量蒜適量料酒適量蠔油適量生抽適量調料適量油適量鹽適量
方法/步驟
首先我們得買一條紅鯧魚回來，一斤多一條的那種就可以了。
準備一些燜紅燒魚要用到的配料，姜蔥蒜、料酒、生抽、蠔油、油鹽調料，還有兩個青皮尖椒，微辣調個味道和去魚腥味。
我們把買回來的紅鯧魚進行處理，去魚鰓刮乾淨魚麟，再把魚內臟掏出來扔掉，把魚反覆沖水洗乾淨。
把洗乾淨的紅鯧魚放到菜板上給魚打上花刀，這樣好看一些，最主要的是打了花刀魚就容易煮熟和比較入味。
把青皮尖椒和蔥薑蒜洗乾淨然後切好，放在盤子裡備用。
我們往炒鍋裡倒入油，再放點鹽進去，這樣做是為了避免魚太粘鍋了。
開大火等油燒開之後就往油鍋裡面放入紅鯧魚，不要立刻翻動，煎一分多鐘左右再翻面煎炒。煎魚的過程中不能翻動太頻繁了，不然魚會容易煎爛。把紅鯧魚的兩面都煎至金黃。
開中火，然後往炒鍋裡面放入青皮尖椒、蔥段、姜蒜、料酒、生抽、蠔油等調味料，然後把魚翻動到另一面中火燜一會兒。
中火燜炒5分鐘左右就往炒鍋裡面加點清水繼續燜一會兒，把魚燜煮至熟透。
把紅鯧魚燜煮熟了之後把它盛起來裝到盤子裡。
紅鯧魚的腹部部分魚刺較少，都是大魚刺，它的背部部分小魚刺特別多。吃紅鯧魚的時候要特別留意小魚刺！
注意事項
此經驗經供參考