秋季到來，板栗熟了。板栗可以燒肉，可以燒雞等等，今天我來教大家做一個板栗燒肉。
食材食譜熱量：185(大卡)
主料 肉500克板栗100克
輔料 蠔油20毫升鹽2克清水（熱水）300毫升白醋5毫升蒜瓣少許白糖3克郫縣豆瓣醬3克
方法/步驟
首先將板栗剝去外殼和內膜待用。殼剝的時候要注意有沒有壞的板栗，有的話同時剔除。
將五花肉切成塊，大小依照個人習慣，沒有要求。儘量將五花肉與肥肉分開。
準備蒜瓣，我們將大蒜頭置於案板，用刀一拍既可，快速得到蒜瓣（去除外皮）。
將剛才分開的肥肉先下鍋煉出油脂來。切記不要大火，容易糊掉。
待放入的肥肉油脂煉出三分之一左右，我們放入五花肉一起煸炒，同時放入剛才弄好的蒜瓣，炒出香味。
將肉炒到略微金黃色的時候，我們加入3克左右的郫縣豆瓣醬，繼續翻炒。
接下來我們放入少許紅燒醬油進行著色，翻炒1分鐘至均勻著色。
倒入清水（熱水）300毫升左右，以漫過肉為宜。同時加入鹽2克（入味），白糖3克（提鮮）。
大火燒5分鐘左右至肉斷生。
加入20毫升左右的蠔油提鮮。
加入少許白醋，使得如更酥軟，不要放太多，否則肉有酸味。
小火慢燉20分鐘，使其均勻入味。
在小火燉肉的同時，我們用水炒熟板栗。大火5分鐘斷生即可。
最後將焯水好的板栗倒入燒肉中一起燉到收汁既可。
