美食背後的故事秋葵是一種保健蔬菜，能增強身體耐力，還具有強腎補虛之功效，對腸道保健功能也非常好。整根經過焯水、煎香的秋葵，軟嫩之餘，還最多地保留了秋葵的營養。
食材
主料 秋葵8根
輔料 鹽1茶匙黑胡椒碎1茶匙油1湯匙辣椒碎1茶匙
方法/步驟
準備食材。
秋葵洗淨，放入滾水中汆燙30秒，以秋葵變成深綠色為準。
撈出立即放入涼水中過涼。
撈起秋葵瀝淨水，用廚房用紙巾擦乾表面的水份。
加入油、鹽和黑胡椒碎和辣椒碎拌勻，略微醃製一會。
將處理好的秋葵平鋪在扒鍋裡，開中小火，待一面煎出紋理再翻至另一面繼續煎。待兩面都煎好後碼入盤中。
注意事項
秋葵焯水30秒即可，以秋葵變成深綠色為準，時間長了口感會變老。
挑選秋葵時，選擇鮮嫩青翠，個頭相當的。個頭太大及表面粗糙，或者捏上去比較硬的秋葵，說明已經長老了。