魚肉雖然鮮美可口，但是處理時卻有一些麻煩，但是隻要掌握了一些小技巧，就可以很輕鬆的應對了，那麼如何才能正確的切出滿意的魚肉呢，下面我就為大家介紹一下吧。
一防止切魚不打滑
魚的表面有一層粘液非常滑，所以在切魚前，先將手放入鹽水中浸泡一會就不會打滑了
二如何將整魚切成片
從魚骨的上方下刀，橫切將魚骨去除，再將腹部的魚刺除去
將魚肉分成三段，除去魚皮，將魚塊中間細小的刺去掉，並切成魚片即可
三如何切個體較大的魚
正確的切法應該為坡刀段，也就是刀口斜著切下去，這樣切的魚肉雖然肌肉縮卷，但較均衡，裝盤時恢復其原來的形態時，切口吻合形態美觀
四如何片無皮的魚肉
把魚放到乾淨平整的砧板上，頭向前，腹部向外，用片刀的刀法，從魚的背部下刀，沿著脊骨橫片進去，將由腮至尾的一片魚肉片下，然後再片另一邊
將一片魚肉平放在砧板上皮朝下，肉朝上用片刀從魚肉的中部橫切到魚皮，沿魚皮斜刀切下即可
