土豆芹菜炒肉絲的做法?

土豆芹菜炒肉絲採用土豆（馬鈴薯）、芹菜和豬肉，經過改刀、氽制和炒制的一道菜餚，具有口味清香和降血壓作用。

食材食譜熱量：923(大卡)

主料 土豆300克芹菜150克豬肉100克

輔料 食用油25克香蔥15克生薑10克食用精鹽2克雞精1克生抽醬油5毫升花椒麵適量

方法/步驟1 材料的準備

土豆、芹菜、豬肉、食用油、香蔥、生薑、食用精鹽、雞精、花椒麵、生抽醬油，備用。

香蔥切成蔥花。

生薑切絲。

豬肉切絲，芹菜切絲。

土豆切絲。

方法/步驟2 材料的氽制

把切好的土豆絲立即放入清水中，這個步驟很關鍵，經過過水后土豆中的澱粉浸出，炒出菜的不糊膩。然後撈出裝盤，備用。

鍋燒水，待燒開時放入撈出的土豆絲，再放入切好的芹菜，進行氽制。

待土豆絲和芹菜絲斷生了，就氽好了。一起撈出放入清水中冷卻，再撈出裝盤，備用。

方法/步驟3 材料的炒制

炒鍋燒熱，放入食用油。待油熱時加入切好的肉絲，小火煸炒。

加入蔥花、薑絲炒出香味，再放花椒麵和生抽繼續調味。

放入氽好的土豆絲和芹菜絲，大火翻炒。加入精鹽、雞精翻炒幾下，出鍋裝盤。這樣土豆芹菜炒肉絲就做好了。