很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。去掉魚腥味，魚才會好吃。下面我就介紹下自己的去除魚腥味的方法。
食材
魚 1 水 1 姜 1
方法/步驟
我看到別人寫的很多經驗裡都提到拿5斤水泡魚，或者說拔掉魚身上的筋，這些辦法都挺好的，我就不再多說。下面開始：
殺魚的時候，把魚拍暈，然後去鱗。記住是拍暈而不是拍死，因為魚死和暈的話，體內的血液流動是不一樣的。去鱗後迅速剖開魚肚，去掉內臟，去掉肚子裡的黑色附著物。
如果魚腥味還中，可以用鹽水來浸泡一下，或者採用酒水來浸泡
魚下鍋油煎的話，可以很好去腥。記住，煎魚的時候，把魚的兩面都煎到焦黃，不是糊啊，基本上就沒什麼腥味了
加入還有魚腥味，在煮魚的時候加入生薑、蔥等配料，然後加入黃酒。魚腥是因為魚身體兩側各有一條白色的線，叫“腥腺”，這種粘液腺分泌出來的粘液裡，含有帶腥味的三甲胺。黃酒可以很好的消除三甲胺。
