用了六必居的黃醬，加上四川的辣椒粉，自己現磨的花椒粉，突出了麻、辣、鮮、香，燙，一道川味的麻辣肉沫豆腐算是有點味道了。
食材食譜熱量：1257(大卡)
主料 五花肉150g豆腐500g
輔料 油適量花椒麵適量老抽適量糖適量鹽適量辣椒粉適量香料適量
方法/步驟
食材：豬絞肉、姜、蒜、黃醬
水燒大開，加鹽，倒入豆腐。這叫豆腐嫩早調味。
黃醬用水澥開，姜和蒜都剁成沫
小火炒香姜和蒜沫。
再放入豬絞肉炒變色出水，酥香味出來，不能大火，會成團的。
這時倒入黃醬，炒至醬香激出來。
倒入辣椒粉和自家磨的花椒粉，繼續炒。
這時加老抽、料酒，炒至紅油出來。
放開水或高湯燒大水，水可多些，倒入泡好的豆腐。
加鹽、糖後就要勾芡了，要分兩次或三次勾芡，用鍋鏟慢慢推，讓所有醬料包裹住豆腐後，加入青蒜就可以出鍋了。
注意事項
用小夥燉可能會更入味哦