俗話說，靠山吃山，靠海吃海，我們海邊的孩子從小就吃著海鮮長大。海鮮種類繁多，潮菜更以烹製海鮮見長，各種海產品的做法五花八門，應有盡有。但我吃海鮮，喜歡白灼和弄成刺身來吃，取其原汁原味的清甜。
我們這邊有家酒樓，做各種海鮮刺身做得那真是地道，有陣子，特別饞他家的沙蝦刺身，無名指大小的沙蝦，師傅將其剖開成連著的兩半，取出蝦腸，留著蝦尾巴，其他的蝦殼去除，將其用蒜頭和生抽等醬料進行醃製，醃製好的蝦生入口是沁人心脾的清甜，蝦肉成膠質。那是我摯愛的一道菜，想起來垂涎三尺。
今天，朋友給了我一些沙蝦，那是剛從海里撈起的，活蹦亂跳的。我實在忍不住沙蝦刺身的誘惑，自己胡亂泡製了一回沙蝦刺身，沒想到，居然如此成功。今晚，家庭聚會的時候頗受好評，哥哥更是把菜單記下，說要回去依法炮製。
考慮到小孩子比較多，我的沙蝦刺身不是完全的生食，而是將刺身稍微用熱水浸燙，再浸入冰中，取出加醬料浸泡而成。要做出好的沙蝦刺身，關鍵在於食材是否新鮮。
食材食譜熱量：180(大卡)
主料 活沙蝦500g
輔料 冰水適量紫色蒜頭3個辣椒油1湯匙生抽2湯匙陳醋1湯匙
方法/步驟
沙蝦沖洗乾淨；蒜頭洗淨，拍碎去皮。
鍋裡煮開水，下沙蝦，數20下，馬上取出並瀝乾水分後；倒入冰水中浸泡30分鐘。
將浸泡在冰水中的沙蝦去其頭部，取出蝦腸；將其放進料理盒，放入蒜頭、辣椒油、生抽和陳醋，攪拌均勻後，放進冰箱密封冷藏2個小時以上即可食用。