苦瓜是炎熱夏天餐桌上必須品，苦瓜好吃，但卻有苦味，那如何能做到好吃而又不苦呢？我們一起來探討一下吧。
食材食譜熱量：4130(大卡)
主料 苦瓜500克肥肉約100克
輔料 蒜頭3粒豆豉8-10粒白糖少許鹽少許生抽王10ML豪油5ML
方法/步驟
先將肥肉洗乾淨，切成小塊。
將切好的肥肉放入鍋內煎出豬油，看到肥肉有金黃色為宜。關火，待用。
煎油的過程中可以把苦瓜也切成片，放入盤中待用。
這時先將苦瓜進行醃製，放少許鹽在切好的苦瓜片上面，雙手帶上一次性手套，力道要輕，慢慢的在盤中進行翻滾，看到苦瓜有翠綠色時，就可以放至一邊了。
進在醃製的苦瓜片。
油鍋從新起火，燒熱後，將蒜泥和豆豉進行爆炒，這時會聞到有香味。倒入醃製好的苦瓜（醃製苦瓜中的鹽不用清洗，直接放入鍋內)，翻炒。
在炒的過程中放入少許白糖、生抽王，豪油。就這樣，好吃又不苦的苦瓜可以上桌了。
注意事項
鹽放多少白糖就放多少，不然如果糖放多了，會有甜味，苦瓜就不好吃了。
在炒的過程中，可以加蓋2分鐘，也可以不加蓋。