【海蔘燜腩肉】的做法
1五花肉切方塊，海蔘切塊，姜、蒜、紅蔥頭均切片，冬菇浸軟洗淨；
2燒一鍋水，水開後放入少許薑片和紅蔥頭片，將海蔘下鍋焯水；
3焯2分鐘左右，撈出海蔘瀝乾水份；
4平底鍋下少許油燒熱，放入五花肉，煎豬皮；
5煎至豬皮金黃盛出待用；
6取一空碗，用蠔油、生抽、老抽、鹽、糖、香油、清水調成調料汁；
7鑄鐵鍋下少許油燒熱，下姜、蒜、紅蔥頭爆香；
8將五花肉、海蔘、花菇全部倒入鍋中；
9適當翻炒均勻，讓五花肉、海蔘、花菇都爆透；
10淋入黃酒；
11倒入調料汁煮滾；
12蓋上鍋蓋用小火燜煮；
13燜至五花肉、海蔘酥軟入味；
14淋入水澱粉；
15攪勻，讓每塊五花肉都裹上汁即可。
美食背後的故事
【海蔘燜腩肉】，嗜肉一族不能錯過的解饞菜。
小貼士
1.先整塊五花肉煎豬皮後再切成方塊會更容易操作（下次改進）；
2.煎豬皮的時候油不需要多，順帶煎下肉讓其出油；
3.五花肉煎好後盛出的時候，煎鍋裡的油不要（怕浪費，炒蔬菜也行）；
4.換鍋後下油也要少，夠爆香姜、蒜、紅蔥頭就好，五花肉燜煮的過程中還會繼續出油；
5.這次用的海蔘是泡發好的球參，換成遼參、刺蔘等其他海蔘都可以。