食材
孔府金銀蛋原料： 雞蛋 2個、 荸薺 3個、 海米 一小把、 胡 蘿蔔 、青 筍 、高湯適量。
步驟/方法
1、雞蛋的蛋清和蛋黃分別打入兩個碗中。
2、荸薺削去外皮，海米洗淨，分別切成細細的碎末。
3、荸薺末放入蛋清中，海米末放入蛋黃中，分別攪拌勻。蛋黃會非常濃稠，可以加一點高湯或水。
4、分別將蛋清、蛋黃煎成蛋餅，放入盤中。
5、胡蘿蔔和青椒分別切成小丁。
6、將高湯和蔬菜丁放入鍋中，煮開，加點鹽，再調入少許水澱粉，煮至濃稠即可。
7、最後把汁澆到蛋餅上。
注意事項
荸薺營養分析：
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。
英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。