媽媽廚房：桂花芡實羹?

蘇州人吃“水中人蔘”雞頭米有很多講究。一是要吃南塘的雞頭米，質量最好；二是買少量，一次吃完，吃的就是那帶著水的氣息的新鮮味道；三是一定要趕在中秋時節吃，一旦錯過，就只能眼巴巴地等來年的上市了。

食材食譜熱量：413(大卡)

主料 芡實米60克

輔料 桂花適量冰糖10克豆沙40克

方法/步驟

砂鍋中加入一大碗水，加入冰糖，大火燒開

之後加入新鮮的雞頭米，轉中火煮3分鐘

之後加入40g的赤豆沙，煮至豆沙融化，關火燜1分鐘

盛出，撒點幹桂花即可

雞頭米的吃法，蘇州人多半喜歡做甜羹，做點心居多，用砂鍋烹煮最適宜。當然煮粥，炒蝦仁，也是極好的搭配。