涼拌秋葵的家常做法中大家一定先焯水，而且焯完水後在過一下涼水即保證了色澤的鮮綠，也讓秋葵口感更加爽脆，特別提醒大家一點是如果秋葵要再刨開，一定是拌前在刨開最好，下面請看好吃涼拌秋葵詳細製作方法。
廣州新東方烹飪學校涼拌秋葵的做法圖解：
1.秋葵洗乾淨，切去約2/3的蒂。(不要把秋葵切破，防止汆湯時，裡面的黏液流失。)
2.把芥末，蠔油，生抽，糖和麻油放入碗裡
3.攪拌均勻
4.鍋放水燒開，放入1小匙鹽和玉米油，把秋葵汆燙約3分鐘，顏色變翠綠，撈起來
5.立即放入冰水裡泡涼，以保持其脆綠
6.把秋葵碼盤
7.淋上醬料，撒上熟白芝麻即可
成品圖：
涼拌秋葵的做法小技巧：
1、焯燙時候加入鹽和油可以讓色澤更好。
2、過涼是為了保持爽脆口感，也是為了保持翠綠表面。
3、如果大家覺得刨開好吃些，建議先焯水，再刨開，汁不流出營養儲存更完整。
食材介紹：
秋葵又名羊角豆、毛茄，可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚 糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健 作用，且能使面板美白、細嫩。