紅燒肉無疑是中國家常菜的經典，外酥裡嫩，那種清香的肉味真的讓人回味無窮。
食材食譜熱量：296(大卡)
主料 帶皮五花肉800克新鮮蓮子150克
輔料 冰糖50克花雕酒1小碗老抽1小勺鹽適量薑片適量八角適量
方法/步驟
取新鮮蓮子去皮不去芯（新鮮蓮子的芯不苦），洗乾淨，備用。
五花肉清洗乾淨後切成2釐米見方的塊兒。
切好的肉塊放入不粘鍋中，中小火，慢慢煎，定時翻動，直到肥肉部分的顏色變的些許通透就可以了。煎好的肉盛出，瀝油備用。
炒鍋中加入2勺底油，小火，將冰糖放入，攪拌至冰糖完全融化變成醬色。
糖色炒好後，將煎好的五花肉下鍋，快速翻炒至糖色裹勻，倒入老抽，繼續翻炒至肉上色，烹入一小碗花雕酒，翻勻炒香。然後加入超出肉2指寬的開水，放入幾片薑片、兩個八角。
放入蓮子，加適量鹽，大火燒開後轉小火，燜煮兩個小時左右，盛出即可。
注意事項
炒糖色時一定要注意火候，要中小火。因為糖炒焦了口感會苦。
最後燜煮試，中間可以開鍋嘗一下味道，然後再根據情況選擇甜、鹹度進行調整，之後再燜至湯濃稠就可以。