花雕酒除了佐菜飲用之外，不少名菜都是用花雕酒烹製，因而其菜有一種獨特的品性，借酒發威。例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好飲花雕酒，蟹性涼，花雕酒暖胃，這是最佳的搭配。
曾經隨父母在南方生活了近二十年，記憶中，烏篷船與小橋流水、花雕酒與茴香豆，依然清晰可見。
也不知從何時起，我愛上了花雕酒，清冽、溫柔，和江南那煙雨朦朦的味道是何等的相似。而在眾多的江浙風味小菜中，讓我回味最濃烈的是花雕醉鴨。
花雕醉色澤紅亮，鴨香濃嫩滑，味美異常，實為老幼皆宜的冬令佳餚。
食材
原料：鴨子半隻、乾紅 棗 10克、花雕酒150毫升
調料： 冰糖 、幹 黃醬 、老抽、鹽、大料、桂皮、蔥 姜 適量
花雕醉鴨做法
紅棗泡開，山藥去皮，切塊
取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內，用小火煸出鴨油
加入1湯匙幹黃醬、兩勺醬油、冰糖煸炒上色
加入花雕酒
放入蔥、姜、大料、桂皮和適量水，大火燒開，轉小火燜1個小時
再放入去皮的山藥和紅棗、鹽，再燜煮15分鐘即成
