水煮肉片是一道漢族新創名菜，屬於渝菜，是水煮魚的衍生菜，水煮魚起源於重慶渝北的一次廚藝大賽。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。
食材食譜熱量：256.8(大卡)
主料 豬裡脊肉200克金針菇100克豆芽50克青菜50克
輔料 雞蛋1個蒜2個花椒一小把幹辣椒段適量澱粉適量
方法/步驟
所有蔬菜洗淨，所有的材料準備就緒。
豬裡脊肉切切得微薄，加雞蛋、澱粉、鹽、料酒，醃製十分鐘（更加入味）。
將青菜、豆芽、金針菇沸水焯起，放在一個大碗底。
熱油鍋，將肉倒進鍋中，直到肉斷生後便撈起。
剩下的油加辣椒段，蒜等炒香。加清水、鹽、少許老抽，煮沸。
再將肉片倒進鍋中，用筷子劃開，等2、3分鐘後，將肉片連湯一起倒入有蔬菜的碗中。
另起鍋熱油，將花椒撒在碗中央，等油熱後再將油倒在花椒上。
注意事項
肉要醃製十分鐘才有味。
肉倒進湯中時要馬上用筷子劃開，不然會粘在一起