樂活網小編注：脆皮豆腐是一道皮酥脆內細嫩的豆腐萊餚、製作脆皮豆腐的關鍵是炸脆皮豆腐牛坯．它需要在豆腐表面掛上一層糊．再下入油鍋中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好後．調味就簡單了，既可將勾好的茄汁味汁或糖醋味汁澆淋在豆腐上，也可隨配椒鹽味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。
食材
食材明細： 豆腐 一塊，地瓜粉一大勺， 澱粉 一大勺， 番茄 沙司一勺， 醬油 兩勺，糖一小勺，香油一小勺， 大蒜 兩瓣，剁椒少許
步驟/方法
豆腐一塊
將豆腐切成小塊用鹽水浸泡30分鐘
取一個保鮮袋裝入地瓜粉和澱粉混合，將豆腐塊放入袋中來回晃動幾下，使每塊豆腐都沾上乾粉，放置2—3分鐘使乾粉固定在豆腐上
鍋里加油燒熱，放入豆腐塊炸至金黃色撈出
用廚房紙吸油後裝盤即可
將蒜瓣切碎，拌入所有的調味料調勻，蘸料就做好了。蘸上它吃味道好極了
注意事項
表皮鬆脆，內嫩香醇。
豆腐一定要渣的時間場一點，不然裡面會變得很稀，非常的粘稠。