烤魚是大家喜愛的一道菜餚，週末約上三五好友，去菜館點上一份烤魚，再來些啤酒，聊聊天，很是愜意。但是菜館的碳燒烤魚，價格按斤賣，通常吃上一條大魚，都要百元，而且菜館裡吃東西，總是擔心衛生問題，還是自己做的更放心。
電烤箱現在很多家庭都有，其實呀，只要利用電烤箱，就能自己做出一盤美味的烤魚。味道和賣相不輸給飯店哦。下面就詳細介紹介紹本人親手自作烤魚的過程，其實難度很低哦。
食材食譜熱量：94.5(大卡)
主料 草魚一隻1000克
輔料 豆腐少許金針菇少許豬血少許豆芽少許海帶少許生菜少許
方法/步驟
2斤重的草魚一條，殺好清理乾淨，從魚背對半剖開，留住魚腹不要斷開。
在魚身上劃幾條口子，口子不要劃太透，否則魚容易不成形。
然後用食鹽，料酒抹均勻，塞一些薑絲到魚肚子裡。
裝盤，用保鮮膜包好，放入冰箱醃製，一般四五個小時就可以了。
烤盤鋪上一層鋁箔紙，刷上一層食用油，再取出醃製好的魚，正反面也都刷一層油，另外也可以根據個人口味，在魚身上刷一些郫縣豆瓣醬，或者老乾媽豆鼓醬。
烤箱預熱230度5分鐘。然後把魚放入烤箱下層，貼近下方的電熱絲，這樣能最大的利用熱能，230度烤20分鐘。
20分鐘後取出烤盤，在魚身上再刷一些食用油，放入烤箱上層，貼近上方電熱絲的位置，230度再烤10分鐘，這樣魚皮比較容易烤的焦脆，有味。
配菜加入過程
準備適量花椒，乾紅辣椒，鮮小紅辣椒，生薑，大蒜。
把準備好的配菜清洗乾淨。配菜沒有嚴格要求，自己喜歡吃什麼就加什麼，不過根據我自己的經驗，海帶，金針菇，豆芽和生菜來搭配烤魚是很讚的，豬血和豆腐就看個人口味了，不喜歡的可以不加。
接下來就是炒配菜了，鍋洗乾淨後，多放一些油，先放入花椒，乾紅辣椒，鮮紅辣椒以及生薑和大蒜炸出香味，然後根據其他配菜做熟的快慢依次入鍋，加入適量清水，食鹽，配菜整體做成5分熟即可。
製作配菜的時間，要利用魚還在烤的時間哦，等配菜做好了，魚也烤好了，此時取出烤盤，把所有配菜和菜湯一併倒入烤盤，覆蓋住其實已經烤熟了的魚。
然後再放入烤箱中層，開上下火，220度再烤5分鐘。這樣是為了讓配菜和魚入味。
噹噹噹，最後，就可以端出來大快朵頤了，不但賣相不錯，味道也是一級棒呢！
注意事項
炒配菜適當多放一點油，而且要加清水，如果沒有湯的話魚和配菜不容易入味。
不用放味精，因為味精不能高溫，再說魚本身就已經足夠鮮美。