甜品店的招牌甜點-----班戟，在家無需烤箱榴蓮/香蕉班戟就能自己做。
食材食譜熱量：682.2(大卡)
主料 低筋麵粉90g淡奶油250ml黃油15g雞蛋2個牛奶200ml榴蓮/香蕉肉少許
輔料 糖粉55g
方法/步驟
取黃油來隔水化成水狀。
打一個全蛋，一個蛋黃，加入20g糖粉，用筷子打散。
然後倒入牛奶繼續調勻。
用篩子將麵粉慢慢篩進牛奶蛋液裡，篩得慢，裡面的顆粒會越小。
倒入融化的黃油繼續攪拌，像我是常溫融化的黃油，顆粒就比較大，要多點時間攪拌至基本無顆粒。
然後將麵糊過篩，去除顆粒比較大的麵糊，將過濾後的麵糊液用保鮮膜包起來，放入冰箱待用。
淡奶油加入35g糖粉，然後墊冰打發奶油，不要太過，打發至有紋路不消失就可以了。放入冰箱冷藏著，接著要做麵皮了。
趁麵皮和奶油都在冰箱冷藏的時候可以處理裡面的餡。香蕉可以切成小塊，榴蓮可將果肉搗碎，去除外面的硬塊。
還有種方法就是把果肉餡跟奶油攪拌在一起。
先不加熱，用一勺麵糊倒在平底鍋裡，用勺攤勻，然後開火加熱。
一會面皮中間就會有氣泡，再小火煎一會就可倒出來了。不要太久會焦。
麵皮不用反面煎。
麵皮和麵皮之間用保鮮膜相隔，防止粘連。
將麵皮底部略焦的一面朝上，把奶油和果肉餡放在中間，然後按下--上--左--右的順序用麵皮將奶油和果肉餡包好。
成型。最好是馬上吃掉，放在冰箱裡時間長了，麵皮會逐漸變硬，會影響口感。
注意事項
攤麵皮的時候，夠煎鍋大小就行了，不要做得太厚，太厚太小都包不起來
煎鍋最好冷透再做下一個，不然餘溫會讓先倒入的麵糊結塊
奶油千萬不要打過了，記得要冷藏長一點時間，口感才會更好