因為有發酵作用的微生物裡含有抑制其他微生物繁殖的作用，所以食用某些發酵食品有利於排毒同腸胃，進而達到瘦身的目的。
方法/步驟
清麴醬
一般不生吃，而是作為鍋湯和泡菜一起煮著吃。和日本的納豆一樣，富含的維他命B2有利於促進脂肪代謝。
豆鼓
豆豉是將蒸好的大豆和小麥粉、鹽、曲子混合發酵後，用鹽醃製而成的發酵食品。富含的香味主要來源於氨基酸，可以切碎了用於炒菜和燒煮。而且，也發現其具有穩定糖分吸收、抑制血糖上升的作用。
豆腐乳
將豆腐放入曲子和燒酒裡醃製發酵而成，猶如大骰子一樣的珍饈。相傳是由發酵食品“腐乳”調製而成的。豆腐乳最好是一點一點地吃，不要一口全部吞下去。
腐乳
腐乳是將豆腐放在鹽水裡發酵而形成。很多都是用作調料的，因為鹽分不是很多，比起單吃，配著粥和炒菜吃的話，大豆的醇味和氨基酸的香味會更濃郁。
醃製蔬菜
用糠、醬油、曲子等醃製的蔬菜，是中國具有代表性的發酵食品。由於蔬菜種類，醃汁和醃床也多種多樣，每個地域都有各自特色的醃製食物。蔬菜裡富含的食物纖維和維他命，還有乳酸菌，都很有效。
丹貝
這是煮熟的大豆在丹貝菌的作用下發酵而成的食物。富含蛋白質，有利於促進人體對異黃酮和食物纖維的吸收，也含有豐富的糖質和脂質代謝所必需的尼克酸，清淡無味，可以用作於各種食物調料。
注意事項
以上是我個人總結的心得體會，難免有疏漏之處，如果還想了解更多人飲食減肥的資訊，可以去看參考資料。