鍋燒鴨是閩菜中很有名的一道菜，在飯店吃著很好吃，於是自己琢磨著試做，味道也很好呢，顏色油紅光潤，肉爛皮脆，味道鮮香。
食材
1光麻鴨1只
2準備配料： 八角 、香葉、生 姜 、蔥白、 澱粉 、蛋清、高湯
3將鴨子煮熟
4切成兩片
5去掉大骨頭
6將去骨的鴨子放到開水中焯水，然後撈起
7鍋裡放油，加入蔥 姜 翻炒，隨後放入 八角 、香葉
8然後放入鴨子，黃酒、老抽翻炒，再加入高湯（或水）、白糖、味精，將鴨子煨制入味
9撈起，放入盤中
10去掉腿骨及 鴨翅
11 澱粉 加蛋清和適量的水調成溼 澱粉
12均勻的塗抹在鴨子上面
13然後放入六成熱的油鍋裡，將鴨子炸至脆酥
14放到盤裡，將油濾淨
15用刀切成塊兒狀即可
方法/步驟
1光麻鴨1只
2準備配料：八角、香葉、生薑、蔥白、澱粉、蛋清、高湯
3將鴨子煮熟
4切成兩片
5去掉大骨頭
6將去骨的鴨子放到開水中焯水，然後撈起
7鍋裡放油，加入蔥姜翻炒，隨後放入八角、香葉
8然後放入鴨子，黃酒、老抽翻炒，再加入高湯（或水）、白糖、味精，將鴨子煨制入味
9撈起，放入盤中
10去掉腿骨及鴨翅
11澱粉加蛋清和適量的水調成溼澱粉
12均勻的塗抹在鴨子上面
13然後放入六成熱的油鍋裡，將鴨子炸至脆酥
14放到盤裡，將油濾淨
15用刀切成塊兒狀即可
注意事項
多餘材料還可以做鴨架湯