杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，現代研究證明：杏仁富含單不飽和脂肪酸和維生素E，具有抗氧化、滋養肌膚的功效。
記得小時候去山西姑家，姑姑每次餐前總會端上一碟鹽水泡的杏仁，開始吃時不覺得好吃，可嚼著嚼著那個果仁漿汁味就出來了，那感覺難忘，於是每次回老家總記著買上兩罐杏仁罐頭回來，現在我用幹杏仁自己做了，又找著了那特別的香味.......
食材
主料
100g 杏 仁
配料
10g鹽
20ml水
方法/步驟
將幹杏仁泡半小時去皮
揀去出油或變色的杏仁
將杏仁放入開水鍋裡煮至變成沁色，撈出晾涼
放入鹽醃製
再加入少許涼開水，裝瓶擱冰箱冷藏，隨吃隨取
注意事項
杏仁有甜杏仁和苦杏仁兩種，甜杏仁可以多吃，我這裡做的就是甜杏仁，苦杏仁有毒不易當小吃，要謹慎食用。