食材
原味戚風蛋糕原料: 雞蛋 5個細砂糖100g 色拉油 80g水80g低筋粉110g 檸檬 汁和食鹽各少許
抹茶椰漿慕斯蛋糕材料：原味蛋糕體2片椰漿120g細砂糖70+10g蛋黃1個抹茶粉3g水30g 牛奶 150g吉利丁片4片淡 奶油 350g
原味戚風蛋糕
【圖1-4】把雞蛋蛋白和蛋黃分離，放入無油無水的盆中，蛋黃打散倒入25g細砂糖用手動打蛋器打發至顏色變淺，濃稠狀態。再加入色拉油分三次進行（每次完全拌勻後再加下一次），色拉油完全拌勻後，一次性加入水拌勻，低筋粉過篩後，倒入蛋黃糊中用軟刮刀攪拌勻備用。
【圖5-7】蛋白用電動打蛋器打至粗泡，放入少許食鹽和檸檬汁繼續打發至略細一點的泡沫。加入剩餘的細砂糖。分三次加入，最後打發至硬性發泡。
【圖8-12】取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌勻，再把蛋黃糊倒入蛋白中，繼續用軟刮刀拌勻。把拌勻好的蛋糕糊倒入相應的模具中，輕輕的震出空氣放入烤盤中。烤箱提前預熱，溫度170度上下火，烤盤放入倒數第二層，時間約40分鐘出爐倒扣。
抹茶椰漿慕斯蛋糕
【圖1-5】各兩片吉利丁片用冷水泡發好備用，取蛋黃加入10g細砂糖用手動打蛋器打發至顏色變淺，再把椰漿倒入奶鍋中用小火煮至70-80度左右（鍋邊冒泡為止），把打發好的蛋黃倒入椰漿中，一邊倒一邊攪拌混合，離火後放入泡軟的2片吉利丁片攪拌勻。
【圖6-9】把混合好的椰漿液用篩網過濾冷卻備用，淡奶油加細砂糖糖打發至勉強流動狀態，取一半的打發好的淡奶油倒入冷卻好的椰漿液攪拌均勻。拿模具把一片蛋糕體略剪小一圈，放入模具中，倒入攪拌好的椰漿慕斯糊，抹平放入冰箱中冷藏至表面凝固。
【圖10-14】先把抹茶粉和30g的水混合備用，牛奶用小火略煮開放入提前泡軟的吉利丁片融化離火，再把抹茶混合好的抹茶粉倒入牛奶液中拌勻，也用篩網過濾冷卻，把完全冷卻好的抹茶液倒入淡奶油中完全的混合。
【圖15-18】從冰箱裡把凝固好的椰漿慕斯取出，再把略剪小一圈的蛋糕體放在上面。倒入混合好的抹茶慕斯液抹平，再次放入冰箱冷藏至四個小時以上，取出後脫模裝飾即可