(1)年白髮的形成與營養不良密切相關，特別是維生素B、葉酸及泛酸缺乏，頭髮最易變白、豬肝、牛肝、肉類、蛋類、蔬菜、米糠等都含有豐富的B族維生素，多吃這些食物，對頭髮色素的生長有好處。其次，精神因素也會在短期內使人白髮增加，過度的精神緊張、焦慮、嚴重的精神創傷以及頭痛等都可使機體神經功能失常，毛髮營養障礙而產生白髮。(2)2．木耳芝麻飲（民間方）主治：鬚髮早白。配方：黑木耳5克，黑芝麻10克，白糖30克。用法：將黑木耳用溫水泡發2小時，去蒂，撕瓣。黑芝麻炒香。再將黑木耳、黑芝麻放入鋁鍋內，加水適量，置中火煎熬1小時，潷出汁液；再加水煎熬，將兩次煎液合併，放入白糖拌勻即成。3．琥珀蓮子（中醫驗方）主治：早衰發白，體力不支。配方：蓮子300克，桂圓肉100克。冰糖、糖桂花。用法：放清水先將蓮子燒沸，改為小火燉約30分鐘撈出待用。用一顆桂圓肉包一粒蓮子仁，放入砂鍋內加冰糖燒沸，改小火燉至熟爛，倒入糖桂花即成。4．淮藥芝麻糊《家用藥粥治病小竅門》主治：病後體弱，鬚髮早白。配方：淮山藥15克，黑芝麻、冰糖各120克，玫瑰糖6克，鮮牛奶200克，粳米60克。用法：將粳米洗淨，用清水浸泡1小時，撈出瀝乾，淮山藥切成小顆粒，黑芝麻炒香，將以上三物放入盆中，加水和鮮牛奶拌勻，磨碎後濾出細茸待用，鍋中加入清水、冰糖，溶化過濾，燒開後將粳米、山藥、芝麻3味的漿汁慢慢倒入鍋內，加入玫瑰糖，不斷攪拌成糊，熟後起鍋即成，可供早晚餐食。5．烏髮潤腸芝麻粥（民間方）主治：鬚髮早白，腸燥便祕等症。配方：黑芝麻、黑豆各10各，黑米100克。用法：煮成粥。按注：一方用黑芝麻煮粥食之。6．羊骨肉粥《藥粥治百病》主治：白髮。配方：羊骨、羊肉適量，黑芝麻，核桃仁、黑豆各5克，粳米100克。用法：先將黑芝麻、核桃仁、黑豆研成細末，羊骨、肉加水煮湯，取湯1/3煮粥，兌入藥末，粥將熟時，可調入調料服食。常年服用，必有益處。7．桑椹膏（中醫驗方）主治：頭髮早白。配方：桑椹20克。用法：桑椹加水煎服，或熬膏用。按注：一方加枸杞子更效。8．蓮百燉豬肉《健美與抗衰老菜譜》主治：人身易老，鬚髮早白。配方：蓮子30克，百合30克，瘦豬肉250克。料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、豬油適量。用法：豬肉洗淨，焯去血水，切塊。燒熱鍋加入豬油，煸香蔥姜，加入肉塊煸炒，烹入料酒，煸炒至水乾。加入清水、精鹽、味精、蓮子、百合燒沸，撇去浮沫，改為小火燉燒至肉熟爛，揀去蔥姜即可出鍋。作菜餚食用。9．補益海蔘（民間方）主治：腎虛衰老、發白、陽萎、滑精。配方：海蔘15克，小茴香6克，薑汁適量。用法：海蔘在溫水中泡漲發軟後撈出，用開水氽一下，放入鍋內，加清水，放茴香，用文火煨燉至爛熟，加薑汁拌和，分次服食。10．麻仁耐老方（民間方）主治：鬚髮早白，未老先衰。配方：麻子仁500克，白羊脂150克，蜜蠟200克，白蜜100克。用法：將4味原料放入瓦鉢或瓷盆中杵爛，調勻，上籠蒸熟即成，可多次分食。11．烏龍牛肉湯《野菜美味大眾食譜》主治：發白體弱。配方：牛肉250克，烏豆150克，龍眼肉30克，紅棗10粒，熟竹筍50克，精鹽、味精各適量。用法：作家常烹調成菜餚食用。按注：一方加何首烏。12．黑芝麻粥《藥粥治百病》主治：白髮。配方：黑芝麻150克，山藥20克，玫瑰糖10克，鮮牛奶250克，冰糖50克，粳米50~100克。用法：山藥切碎，黑芝麻炒焦，粳米浸泡2小時，撈出瀝水。3種原料均放入盆中。然後放奶，加水攪勻，磨碎，濾出細茸待用。冰糖入鍋，加水燒開時慢慢倒入芝麻水，加進玫瑰糖，攪拌成糊，加熱煮熟成粥，每日服2次。13．芝麻扁豆粥《藥粥治百病》主治：白髮。配方：黑芝麻10克，扁豆50克，核桃仁5克，白糖適量，豬油50克，粳米50~100克。用法：扁豆沸水煮半小時，撈出留豆去皮，黑芝麻炒焦研細，同核桃仁一起與粳米煮粥，待粥將熟時加入白糖適量，再煮片刻即可服用。14．烏髮糖（民間方）主治：白髮脫髮，脂溢性脫髮，斑脫。配方：核桃仁250克，黑芝麻250克，紅砂糖500克。用法：紅砂糖入鍋加水煮成糊狀，再加入炒香的芝麻、核桃仁，攪勻熄火，倒入瓷盤中攤平、晾涼，切成小塊，隨時可吃。按注：一方加桑椹子，其效更佳，一方煮成核桃粥或黑芝麻粥食用也可。15．首烏雞蛋湯（中醫驗方）主治：禿髮，白髮。配方：何首烏60克，雞蛋兩個。用法：加水同煮，雞蛋煮熟去殼再煮片刻後，吃蛋飲湯。16．酥蜜粥（民間方）主治：頭髮枯黃，面板粗糙。配方：粳米100克，酥油20~30克，蜂蜜15克。用法：先將粳米加水煮粥，沸後加入酥油、蜂蜜，文火煮成粥即可。17．桑仁粥（中醫驗方）主治：鬚髮早白。配方：桑仁20~30克，（新鮮者40~60克），糯米100克。用法：先將桑仁浸泡洗淨，加糯米，入砂鍋，文火煮粥。粥熟後加蜂蜜和冰糖少量，再稍煮使糖溶後即可食用。按注：一方單用桑仁，加冰糖熬成膏服用。18．枸杞子粥（中醫驗方）主治：白髮，脫髮。配方：枸杞子15克，大米50克。用法：共煮成粥食用。19．海帶紫菜湯（中醫驗方）主治：白髮。配方：海帶、紫菜適量。用法：按家常菜做法進食或煮湯食用。20．桂圓黑耳羹（中醫驗方）主治：白髮，脫髮。配方：桂圓肉5克，黑木耳3克，冰糖適量。用法：共煮湯羹食之。21．鼠豬肉湯（民間方）主治：白髮，脫髮。配方：鼠肉、瘦豬肉適量。用法：切片，另加黃酒、食鹽、煨湯喝。22．烏髮粉（民間方）主治：白髮，脫髮。配方：黑芝麻、花生、核桃、黃豆各等量。用法：分別炒香、炒熟研成細粉和勻，每日夜臥時用牛奶，豆漿或溫開水衝食一小湯匙。(3)實驗表明，缺乏蛋白質和高度營養不良是早生白髮的病因之一。飲食中缺乏微量元素銅、鈷、鐵等也可導致白髮。近年來科學家研究發現，頭髮的色素顆粒中含有銅和鐵的混合物，當黑色頭髮含鎳量增多時，頭髮就會變成灰白色；金黃色的頭髮中含有鈦；赤褐色的頭髮中含有鉬；棕紅色的頭髮中除含有銅外，還含有鈦。由此可見，微量元素與頭髮的顏色有密切關係。為了防止少白頭的過早出現，在飲食上應注意多攝入還鐵和銅的食物。含鐵多的食物有動物肝、蛋類、黑木耳、海帶、大豆、芝麻醬等；含銅多的食物有動物肝、腎、蝦蟹類、硬果類、杏鋪乾和幹豆類等。要注意B族維生素的攝入。醫學家現已確認，缺乏維生素B1、B2、B6也是造成少白頭的一個重要原因。應增加這類食物的攝入，如穀類、豆類、乾果類、動物肝、心、腎、奶類、蛋類和葉蔬菜等。還要注意多攝入富含酪氨酸的食物。黑色素的形成過程，是由酪氨酸黴氧化酪氨酸而成的。也就是說，黑色素形成的基礎是酪氨酸，酪氨酸缺乏也會造成少白頭。因此，應多攝入含酪氨酸豐富的食物，如雞肉、瘦牛肉、瘦豬肉、兔肉、魚及硬果類食物等。此外，經常吃一些有益於養髮烏髮的食物，增加合成黑色素的原料。中醫認為“發為血之餘”，“腎主骨，其滑在發”，主張多吃養血補腎的食品以烏髮潤髮。 (4)食療 1、黑芝麻，又名胡麻，性甘、平、無毒。 作用：補益肝腎，滋潤五臟。由於肝腎不足所引起的身體虛弱、津枯便結、鬚髮早白、未老先衰等均宜，具有美容烏髮等效果。 食用方法：取黑芝麻25可搗碎，加適量大米煮成粥，每天一次食用，對“少白頭”的白髮變黑有良好作用。也可與海帶放在一起煮食。黑芝麻30克，粳米60克。先將黑芝麻淘洗乾淨，晒乾後炒熟研碎，用時與粳米兌水煮粥即可。此粥有補肝腎、潤五臟之功，適用於身體虛弱、頭髮早白。 2、枸杞子，性甘、平、無毒。 作用：補益肝腎，對肝腎虧損致頭目昏花、頭髮早白有治療效果。 食用方法：內服煎湯、燉食，每次9-15克；熬膏浸酒或入丸、散均可。 3、仙人粥 何首烏30～60克,紅棗5枚,紅糖10克,粳米60克。先將何首烏放入小砂鍋內,煎取汁液,去渣後放入淘洗乾淨的粳米和紅棗,加水適量煮粥,粥熟後加入紅糖即成。此粥有養血益肝、固精補腎、烏鬚髮之功,適用於鬚髮早白和頭髮枯黃的人。每天一劑,分兩次食用,連食7-10天為一療程,間隔5天再進行下一療程。大便溏洩者不宜食用。 (5)何首烏粥：何首烏五十克以水煎煮後去渣,加入一杯的白米和適量冰糖,紅棗熬成粥. 山藥芝麻糊：山藥切丁,然後和黑芝麻粉,冰糖熬成濃稠糊狀即可食用. [方一] 桑白皮30克,五倍子15克,青葙子60克.水煎取汁,外洗. [方二] 地骨皮,生地黃,菟絲子,牛膝,遠志,石菖蒲適量.蜜丸或水煎服. [方三] 酸石榴100克,五倍子150克,芝麻葉50克.研粗末,投入鐵器水內,取汁外餘. [方四] 女貞子500克,巨勝子250克.水煎,每次服20毫升,每日2--3次,溫開水送下. 本方是治療陰虛血燥所致白髮的良方. [方五] 大蒜兩瓣,姜1塊.將藥搗成泥狀,擦頭皮,再用水沖洗,可噴些香水,減少大蒜味,連續擦3--4個月即可生效. [方六] 桑白皮90克.將桑白皮銼細,煮5--6沸後,去渣,頻抹鬢髮,自不墜落. 本方可為頭髮保健之劑,易得易用,老少皆宜. [方七] 女貞子520克,早蓮草,桑椹子各300克.先將女貞子陰乾,再用酒浸1日,蒸透晒乾,早蓮草,桑椹子陰乾,將上三味藥碾成細末,煉蜜成丸,每丸重10克.每日早,晚各服1丸,淡鹽開水送股. [方八] 黑芝麻粉,何首烏粉各150克.將藥加糖適量,煮成漿狀,開水沖服,每晚1碗. 本方半年後可使白髮轉灰,灰髮轉黑.(6)桃仁1000克,白糖適量.先將桃仁放冷水中浸泡3天,取出後去皮尖,然後將白糖適量放入鍋中,待其溶化後倒入桃仁,攪勻,冷卻後做成丸食用.每日2次,每次5克,連吃100天. ·黑芝麻,黃豆,花生,核桃各等份,分別炒香,炒熟,研成細粉後調勻.每日睡前用牛奶,豆漿或開水沖服一小匙.腹瀉時不宜使用. ·蓮鬚6—10克,旱蓮草15克,煎湯服,每日1次. ·紅糖500克入鍋內,加水少許.以文火煎熬至較稠厚時,再放入炒熟之黑芝麻,核桃仁各150克,調勻,即停火.趁熱熔糖液到在表面塗有食用油的搪瓷盤中,待稍冷,將糖壓平,用刀劃成小塊,冷卻後隨意食用. ·鵪鶉蛋2個,何首烏30克,生地20克,加水共煎,蛋熟去殼,放回湯中再煮一會兒,棄渣食蛋飲湯. ·何首烏100克,紅棗10枚,白葡萄酒500毫升,浸泡半個月,每天晨起服1匙,長期服用,可使頭髮烏黑髮亮. ·每晚食炒熟黑豆20粒,黑芝麻1匙,共咀匙之,長食可烏髮. ·黑芝麻25克搗碎,大米適量洗淨,加水共煮為粥,經常佐餐食用. ·鮮桑椹100克（或幹品50克）,加水適量煎煮,待黏稠時,加蜂蜜300克,至沸停火.煎液冷卻後裝瓶備用.每次取1匙,以沸水衝化飲用,每日2次. ·黑芝麻適量,九蒸九晒,研末;大棗去核,搗爛成泥.以2：1的量調成膏,或做成丸.每日早,晚各服食10克,服至白髮變黑為止. ·石榴花陰乾為末,與少許鐵粉混勻,米泔湯沖服3克,早,晚各1次.服一年. ·冬蟲夏草60克,白酒240毫升.將冬蟲夏草浸入酒中,浸七晝夜,濾去渣取汁液,外搽患處,每日2次. ·黑豆120克,黑醋500毫升.醋煮黑豆成稀糊狀,過濾備用.以刷牙蘸醋糊,外刷白髮處,每日2次.但頭髮有癤腫及其他面板病者不可用.