怎樣做玉竹沙蔘煲老鴨??

  感覺秋日養生湯才寫了沒幾篇,突然就立冬了,這時間用飛逝來形容真是一點都不為過.接下來,我該寫冬季滋補湯了.
  秋季吃鴨可以除秋燥。鴨和雞雖然都是禽類,食用的功效卻有區別。鴨肉性平偏涼,適合秋季吃;雞肉屬溫性,比較適合冬季滋補。
  這個湯中北沙蔘性味甘寒,功能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱;玉竹性味甘寒,質潤多液,有養陰潤燥的作用,兩味合用滋補養陰。老鴨有滋陰補血之功,俗語說“嫩鴨溼毒,老鴨滋陰”,用於調補、食療時,多選用老鴨,生薑健胃又可除鴨腥。合而為湯,滋陰清潤、去疾補虛。

怎樣做玉竹沙蔘煲老鴨?

食材

一隻 老鴨

50g 玉竹

50g 北沙蔘

三片 老 姜

步驟/方法

老鴨洗乾淨,斬成塊,鍋裡放冷水,放入鴨肉,煮開後,轉小火,撇去浮末,再稍微煮會兒,把浮在表面的油也撇去。

怎樣做玉竹沙蔘煲老鴨?

加點料酒,把洗乾淨的玉竹和沙蔘還有薑片一起放入。

怎樣做玉竹沙蔘煲老鴨?

轉小火煲兩個小時,出鍋時加鹽調味即可。

怎樣做玉竹沙蔘煲老鴨?

成品

怎樣做玉竹沙蔘煲老鴨?

注意事項

1.感冒發熱或痰溼內盛者不宜用本湯。鴨肉雖好,但是食用也有講究,感冒時別吃鴨。感冒患者吃鴨有可能會加重病情。感冒時還是應該喝雞湯為宜。

2.選用老鴨時,以鴨喉(氣管)硬者為佳。

3.沙蔘有北沙蔘和南沙蔘,煲湯用北沙蔘比較好。

4.玉竹和沙蔘不需要事先浸泡,直接放進去一起煲就可以了,如果事先浸泡再煲湯,因為煲的時間長,會成渣渣,使湯混濁。

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