在鍋中加入水，倒上醬油、鹽、味精、八角、小茴香燒開涼透待用。
再用油鍋做一點麻油。具體做法：鍋內放入半兩香油，加入花椒，隨著油溫漸高熬製麻油，油不需溫度太高，七成熱度即可，燒好後倒入剛才燒開的水中。將胡蘿蔔、菜花、甘藍、黃瓜、姜、藕等洗淨改刀，切成小段，在另外的開水中燙一燙，然後放入燒開涼透的醃菜水中，約兩三天即可食用。特點：香脆可口，別具風味。
食材食譜熱量：245(大卡)
主料 胡蘿蔔 適量 菜花 適量
注意事項
注意：加鹽適中，醬油和大料不可少，菜洗淨一定空幹水，否則會腐爛，因為家庭醃菜不用防腐劑，食用更放心。