材料：
蛋：4個
溫開水：360克
鹽：適量
五花肉：200克
醬油：1大勺
蔥花：適量
做法：
1、先做脆臊豬肉剁成肉沫。用半肥半瘦的肉比較好，太瘦會比較柴
2、鍋中放油，下肉末；
3、中火邊炒邊炸，肉明顯縮水，肉質變緊，顏色變深，轉小火；
4、加入醬油，再炒幾下，看上色均勻，肉質變得有點脆。關火備用；
5、雞蛋加適量鹽，打散在碗中；
6、緩慢加入溫開水，攪拌均勻，過濾一次，再掠去上面的浮泡；
7、隔水蒸，可以包上保鮮膜，不過用個盤子蓋著會更健康；
8、大火1分鐘，小火18分鐘左右，如果蛋用量比較少，要適當減少時間。取出蒸碗，澆上一些脆臊，可以再淋上少許醬油,撒蔥花。
9、再舀到米飯上蓋澆即可。