中國有句俗語，叫"十里不同天，百里不同音"，說的是氣候變化可能在很小的範圍內就有明顯的區別，生活在百里之外的人，說話的語調和聲音就有所不同。中國地大物博，不僅形成了豐富的地域文化，人們的飲食習慣也有很大的差異。作為一個長期生活在高山上完整的民族，藏民族有自己獨特的食品結構和飲食習慣。 旅遊者來到西藏，可以有選擇地到這些餐館品嚐一些有特色的藏餐。譬如各類灌腸、青稞酒和酥油茶、牛羊手抓肉、涼拌犛牛舌、包子、糌粑、各種糕點，以及甜茶、奶茶、酸奶、烤腸、風乾肉、夏普青等。
酥油茶
酥油茶是藏族群眾每日必備的飲品。是西藏高原生活的必需。寒冷的時候可以驅寒；吃肉的時候可以去膩；飢餓的時候可以充飢；睏乏的時候可以解 乏；瞌睡的時候，還可以清醒頭腦。茶葉中含有維生素，可以減輕高原缺少蔬菜帶來的損害。茶葉不僅僅作為飲料存在，它還被當作聖物，與經書、珠寶一道，裝進 每一尊新塑成的佛像體內，並經活佛加持開光，這尊佛像才有靈氣。藏民家的積福箱裡，收藏著此家歷代能夠得到的神聖物品，其中最重要的一件就是茶葉。
糌粑
糌粑，藏語，即用青稞炒熟磨成的粉面。藏族先民自進入牧耕文明幾千年來，將青稞這種禾本科植物培育為家種農作物成為糌粑的主要原料。糌粑的另一輔助原料是酥油和乳酪。藏族先民把犛牛即野犛牛馴化為家畜，擠出的乳奶分離出酥油和乳酪，用奶茶將三者摻合揉拌食用。糌粑不僅耐餓可以充飢，而且具有防病健身、滋補回陽的功效。食用方便，不僅可以用茶水拌合食用，而且在不宜生火和情況下可以拌雪食服或冷水沖服。所以藏民常稱糌粑是“百食不厭”的食物。
青稞酒
青稞酒主要是藏族、土族等民族的民間傳統酒精飲料，流行於西藏、青海、四川及雲南等地藏族、土族聚居區。 青稞酒，藏語叫做“羌”，是用西藏本地出產的一種主要糧食——青稞製成的。它是藏族人民最喜歡喝的酒，逢年過節、結婚、生孩子、迎送親友，必不可少。
青藏高原盛產青稞，青稞是大麥的一種，粒大皮薄，釀出的酒口感微酸，類似啤酒，酒度約20度；其頭道酒色透明，味最濃；二道酒味薄，一般混合飲用。
朋必
在生活中，一些小吃一聽名字就能想起它的產地。比如說肉夾饃就會想到陝西，說到煎餅就會想到山東，說到拉麵就會想到蘭州，說到青稞酒、酥油茶就會想到西藏等等，這樣的例子有很多很多。在西藏，人們一提到朋必，就絕對會想到日喀則，可以說，朋必幾乎成了日喀則小吃的象徵，並深受日喀則人喜愛，在其它藏區根本見不到它的蹤影。
酸菜面塊
酸菜面塊是一種特色很濃的藏族傳統晚餐。到藏胞家做客，主人一般都會請你吃酸菜面塊。
爆燜羊羔肉
高原一絕。是當地群眾款待賓客的餚饌，也是日常生活中不可或缺的主食之一。
初次吃爆燜羊羔肉，會有近乎原始之感，經多次品味，則越吃越饞，使人經久難忘。 吃羊羔肉一般是有漸近線的，只有春秋產羔時期才能品嚐到。其做法其實也不困難，在下面會有所介紹，但最為關鍵的是普通家庭沒有那麼好的小羊羔，所以想吃的 朋友找對時機，在旅行的時候品嚐一下高原獨特的美食吧。
“強木都”茶
藏族飲料以茶為主，喝茶是藏族社會生活中不可缺少的一部分。一般藏族的早點，喜歡用“強木都”茶。
風乾肉
風乾肉是非常有特色的一種西藏食品，是藏區牧民主食之一，它由切割成條的牛羊肉晾晒風乾而成。每到臘月農戶都要殺豬以備過年時用，因距春節還有一段時間，除了醃製外，剩下的就放在通風陰涼處，不放任何佐料，讓風吹去水份，以免變質腐壞。過年燒炒時，香氣撲鼻，品嚐時，肥肉不膩人、瘦肉比新鮮肉還香，比臘肉還鮮美，成為一道獨特的佳餚，是待客的上等菜，因為水份已被寒冷的冬風吹乾，不易變壞，故稱風乾肉，風乾肉一直可儲存到四至五月份，有些甚至放到七至八月份。風乾肉可燒炒也可蒸用。
羊卓雍湖區人家每戶均有專門的晒肉房，四壁皆牆，僅以一小天窗通風，藏曆10月（公曆11或 12月）冬宰期間大量投入使用。風乾肉以羊肉為主，整隻或切割成細條的都有，無需過多工序，自然風乾到次年1月（公曆2或3月）即可食用。因為羊湖豐富的野生植被及略含鹽份的湖水供羊生養，所以這裡的風乾肉自然有一股淡淡的鹽漬味，口感非常好，是款待賓客的上佳食品，以前常供奉給藏政府享用。
炸灌肺
藏語音洛乍，多見於拉薩等地。以羊肺為主料配以酥油、麵粉等先煮後炸而成。特點是色澤淡褐，外酥脆裡軟、味道香美。
拉薩生牛肉醬
藏藥歷來就很有些神祕色彩，拉薩招待貴賓必有的生牛肉醬就是幾種可入味的藏藥與搗碎的新鮮生牛肉最奇妙的混合。猩紅血性的顏色，興烈沖鼻的口味，吃下肚更是暖洋洋熱烘烘的一團，據說西藏依然是一個讓時間凝固的地方，據說千百年來藏人都喜歡在布達拉宮腳下晒太陽，當肚裡存著一團火熱，再給陽光一晒今天的藏人仍是分外的自樂自足。
藏族酥酪糕
藏族是一個勤勞、智慧、歷史悠久的民族。在漫長的歷史過程中不但形成了獨特的文化藝術，而且在飲食方面也逐漸形成了自己獨具特色的藏餐，除了日常食用的酥油、糌粑外，還有很多藏族風味小吃。藏族酥酪糕就是一種很有藏族特色的點心。
香寨米粉
香寨是藏族食用米飯時最佳菜餚，味美色深，調料芳香可口。
香寨米粉是聞名全國的湘西地方小吃，由湘西享有盛譽的孫氏米粉世家嫡傳至今，歷史悠久，風味獨特。它具有 “酸辣、鮮香、脆嫩”的風味特點，是享譽中外的“中國米粉王”和“天下第一粉”。香寨米粉具有“酸辣，鮮香，脆嫩”的風味特點，口味適應性廣，或辣或麻、或甜或鹹、可隨意調配，是一種人人皆可選擇做為正餐，副餐和休閒的美食，也是都市白領、經商者以及快節奏人群的用餐首選。南北皆宜，百吃不厭。香寨米粉採用新鮮的牛、羊等鮮骨配以二十餘味天然香辛料熬製成三味原湯。“粉好湯靚”，用原湯下粉，湯色清亮透明，醇和甘美。
原作者： 國青國旅