香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。與青菜是非常經典的家常菜搭配。爽口的青菜，濃香的菇香，白吃不厭了。
食材
香菇 8-9朵小朵
青菜 7-8株小菜
橄欖 油 一勺半
食鹽 適量
方法/步驟
將青菜洗淨
香菇浸泡
青菜稍大的對切開，小的整株
去蒂一個個沖洗乾淨，但浸泡的水不倒掉，讓其靜放一會兒。
坐鍋熱油，高火
倒入青菜快炒至斷生。
倒入香菇，加食鹽適量。
加入浸泡香菇的水，留下底腳不用。略煮即可。
出鍋擺盤
注意事項
1，快炒可以保留蔬菜營養和口感爽口。 2，浸泡香菇的水不倒掉，有其特殊香味，讓其靜放一會兒加入菜裡。