這道菜關鍵是餡料，可以根據自己的喜好調餡。擺盤點綴也可以增添對這道菜的食慾啊。
健康功效：
苦瓜：明目、清熱、消暑 五花肉：補腎、滋陰、益氣 蝦米：補腎壯陽、託毒、升壓
食材食譜熱量：1409.88(大卡)
主料 苦瓜100克五花肉200克胡蘿蔔80克蝦米10克
輔料 雞蛋1個鹽適量料酒1湯匙味精適量生抽1湯匙澱粉適量甜麵醬1湯匙蔥1根姜片枸杞36粒
方法/步驟
五花肉洗淨，蝦米提前泡發好，蔥姜切細末，苦瓜洗淨。
剁餡，將五花肉，蝦米，蔥姜，胡蘿蔔分別剁末後，再和在一起繼續剁細。
將剁好的餡盛在碗裡，加入鹽，味精，料酒，醬油，醋，十三香，甜麵醬，澱粉，順時針朝著一個方向攪拌。
肉餡中打入雞蛋一個，根據粘稠度再稍加一些澱粉，繼續順時針向一個方向攪拌。攪拌好靜置一會兒。
將苦瓜從中間切斷，用筷子的從苦瓜的大頭一端往裡捅一下，再從小頭一端往大頭捅一下，裡面的籽很容易就剔除了！
將備好的苦瓜用開水焯水2-3分鐘，可以去除一些苦澀。
將苦瓜切3釐米左右小段，胡蘿蔔切片用作苦瓜的底託。
將胡蘿蔔做底託，苦瓜放在上面，把肉餡小心灌入苦瓜裡。餡的用量與開口持平即可，上面再放一顆枸杞即可放入盤中上蒸鍋。
鍋中水開，放入碼好的苦瓜釀肉。
用中火，加蓋燜蒸15分鐘左右，即可。
裝盤，稍加點綴一下，大功告成。
