馬蒂燒豬腳製作教程。
食材 食譜熱量：617.5(大卡)
主料 豬腳1個
輔料 馬蹄適量八角適量桂皮適量肉蔻適量白芷適量香葉適量幹辣椒適量冰糖適量米酒釀適量大蒜葉適量雞精適量
方法/步驟
豬腳一個,鋼釺燒紅將豬毛烙盡。豬腳放入水中泡20分鐘，用硬刷把將焦色刷盡。
先用片刀分開豬腳，用砍刀劈開豬腳，將豬腳斬成大塊裝入碗中，加適量的鹽抓均後醃製30分鐘。
去皮荸薺適量；
八角、桂皮、肉蔻、白芷、香葉、辣椒各適量；
鍋燒熱去適量的油，倒入豬腳煸炒。要想將豬腳炒透，要多次加少量的水煸炒。
豬腳炒透後加入適量冰糖，倒入所有香料，加適量的水煸炒，使冰糖融化，香料炒熟。冰糖完全溶解後會粘在鍋邊，沿鍋邊去水並沿鍋邊翻炒，將糖炒回鍋中，直到炒出搪色；再加入適量老抽翻炒均勻。
一次性向鍋中加足水後加入適量薑片，蓋上鍋蓋大火煮開（炒到位的豬腳隨著水開，浮沫會越來越少）。煮時出現大量浮沫，是因醃製或炒時方法不對。
浮沫完全沒有後加兩勺米酒釀，倒入馬蹄，大火重新燒開後轉小火煨1.5小時。
1.5小時後湯汁濃厚，大火繼續收汁。湯汁快乾時倒入大蒜葉和適量雞精翻炒均勻，美味即成。
成品圖。
