精品美食之蕨菜扣肉：[1]經典美食?

蕨菜扣肉，好吃也好學，怎麼做呢，一起來吧！

食材食譜熱量：3167.5(大卡)

主料 幹蕨菜250g五花肉500g

輔料 蒜4-5瓣鹽適量幹辣椒8-10個老抽適量豆豉2勺味精適量食用油適量小米辣（紅色）6-8個生薑4-6片

方法/步驟

將幹蕨菜，洗乾淨後，放在溫水中浸泡2個小時（至少）後瀝水備用

將五花肉洗乾淨，可以用鹽稍微搓一下。

將五花肉切成片，備用

將生薑，幹辣椒，鮮小紅辣椒，蒜，切段備用。

鍋中加入少量的食用油，開火，燒熱後，倒入五花肉，翻炒。

加入少許老抽，翻炒。

進行翻炒，至五花肉開始往外地滲油，油滋滋的為止，差不多要3-5分鐘左右。

將炒肉倒入準備好的小盆中（或者碟子中）注意：倒入盤中時鍋中會有一些油，別倒進去，留在鍋中備用。

上一步鍋中剩餘的油，倒入，蒜，生薑，紅辣椒，小米辣。翻炒，然後加入兩勺豆豉。

翻炒後，倒入蕨菜，進行翻炒

加入少許的鹽，再翻炒。

倒入五花肉，再翻炒。

倒入少許老抽後，再翻炒均勻。然後出鍋。

蒸鍋中倒入一瓢水，放入小支架，將裝菜的小盆放入小支架上，蓋上鍋蓋，中火蒸40分鐘。

40分鐘後，停火，端出菜盤，將菜倒入鍋中進行翻炒，倒入少許的鹽和老抽，少許的味精。

準備出鍋。

注意事項

蕨菜扣肉，一次吃不完，下次繼續在鍋裡蒸，味道更佳。

蕨菜營養豐富，　一般人群均可食用，脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。