牛鞭，固本培元，補腎壯陽。是男性秋季進補的佳品。女性吃了可以美容養顏，補腎暖宮。因此，秋季進補適當的吃點牛鞭對人體健康養生是很有好處的。
食材食譜熱量：207.5(大卡)
主料 牛鞭1根
輔料 枸杞適量大蔥適量桂皮適量胡蘿蔔1根
方法/步驟
第一步：清洗
因為牛鞭的特性決定了它真的很髒，需要我們多次的清洗乾淨了才能食用。清洗的時候，一定要先將表面的外皮去掉，然後用剪刀將中間剖開，將裡面的膜狀組織清理乾淨。
第二步：浸泡
牛鞭清理乾淨以後，一定要進行長時間的浸泡才行。否則會有一種很刺鼻的腥羶味。我是在清理乾淨以後浸泡了一天，然後又將其切成段浸泡了半天才開始做的。
第三步：淖水
牛鞭在做湯以前，一定要進行淖水才行。等到水開以後，將牛鞭段下到鍋裡，讓其滾開幾個滾後，取出用清水洗乾淨。如果感覺還是有味的話，可以再次淖水。
第四步：爆鍋
將鍋裡添上油，帶到油溫升到7成熱的時候，下入胡蘿蔔爆炒。然後再將蔥花、桂皮、八角放入鍋裡，進行煸炒，直到有香味溢出後，在鍋里加水加熱。
第五步：燉煮
等到鍋裡的水開了以後，我們將淖過水的牛鞭倒入鍋裡，繼續大火煮。煮的過程中，為了不讓湯溢出，可以將鍋蓋打開。等到過個15分鐘以後，轉成小火慢燉。
第六步：加入枸杞
在牛鞭大概慢火燉煮了1個小時以後，我們可以將清洗乾淨的枸杞下到鍋裡。然後繼續慢火燉煮。
第七步：出鍋
大概煮3個小時左右，牛鞭、胡蘿蔔、枸杞都已經煮爛了。就可以起鍋盛出來喝了。當然，如果不喜歡過於爛的湯，只要在枸杞下鍋後煮15分鐘就可以起鍋了。
注意事項
如果想喝清湯，最好煮的時間不要太長。但是時間長了，牛鞭就會很糯軟，吃起來也很省事。
浸泡的時間一定要長，否則很容易有一種腥羶的味道。