大閘蟹的做法有很多種，最經典的做法就是清蒸，這也是最能體現大閘蟹肉的鮮美及原汁原味。吃大閘蟹也很有講究了。在《紅樓夢》裡第三十八回寫到了賈府中擺螃蟹宴，賈寶玉與眾姐妹吟詩作對，賈寶玉在詩中提到“持螯更喜桂陰涼，潑醋擂興欲狂。”而薛寶釵也在詩中也有一句“酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜。”就已講明瞭螃蟹性寒，需要伴以驅寒之物，而姜醋汁是吃螃蟹時的最佳調味品，還可喝些熱黃酒暖胃。
蒸蟹方法很簡單，但不同地方也有不同方法，其中港式蒸蟹喜歡以紫蘇葉除去蟹的腥味，紫蘇性辛，溫，它有種非常獨特的香味，能治解蟹中毒引起的腹痛，腹瀉，嘔吐。
食材
新鮮 大閘蟹 、 姜 、鎮江香 醋 、 紫蘇 葉
步驟/方法
買回來時捆綁大閘蟹的草繩不要解開，用小刷子將大閘蟹仔細刷洗乾淨。瀝乾水。
在蒸蟹盤中擺幾片薑片，將蟹放入盤中，正放蒸出的肉更結實。反過來放，可防止蟹黃流出，隨自己喜歡。在蟹面上擺上紫蘇葉（有去腥作用）或薑片，上鍋旺火蒸十至十五分鐘左右。
蒸的時候可準備姜醋汁，剁好薑蓉，另準備好一碟鎮江香醋，也可用大紅淅醋，將薑蓉、香醋、適量白糖混勻，姜醋汁就做好了。
將蒸好的大閘蟹取出，剪去草繩。挑去姜及紫蘇葉。趁熱上桌
注意事項
上海人吃大閘蟹非常講究，有“吃蟹八大件”，可以利用工具將蟹吃得乾乾淨淨，也不會傷手。當然自己在家就沒有這麼講究了，吃大閘蟹我喜歡先吃蟹黃，因為蟹黃涼了會有腥味，先將蟹掩去掉，揭開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，滿滿的蟹膏黃就呈現在眼前，色澤鮮豔，非常誘人，這時用小勺舀點姜醋汁在膏黃上，趁熱慢慢食之，細細品味，極鮮極滑，滿嘴膏香。接下來吃蟹肉，把蟹身掰開兩半，可見白晰細膩的蟹肉絲，很是鮮甜，最後是蟹腿裡肉也不要放過，雖說吃起來卻很費時，可是這裡的肉是最鮮美的。待仔細的將蟹吃完，也是一頓飯的功夫，此時口齒留香，餘味無窮，才知為什麼有“蟹肉上席百味淡”一說了。